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Journal officiel du 10/06/2012
protéine de stress
Domaine : BIOLOGIE/Biochimie et biologie moléculaire
Définition : Protéine dont la synthèse est accélérée chez les plantes, les animaux et les microorganismes, en réponse à des situations défavorables d'origine très diverse.
Note : 
1. L'anoxie, l'élévation ou la chute brutale de la température, la sécheresse, la salinité ou l'exposition aux UV, à des toxines, à des virus, aux radicaux libres, aux analogues d'acides aminés sont des exemples de situation défavorable.
2. Les protéines de stress se comportent comme des protéines chaperons et peuvent donc limiter la dénaturation des protéines provoquée par le stress.
Voir aussi : protéine chaperon, protéine de coup de chaleur, protéine de coup de froid
Équivalent étranger : stress protein