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Journal officiel du 18/04/2001
mutarotation, n.f.
Domaine : CHIMIE/Stéréochimie
Définition : Variation du pouvoir rotatoire d'une solution résultant d'une épimérisation spontanée ou sous l'influence d'un catalyseur.
Voir aussi : épimérisation
Équivalent étranger : mutarotation