La Tarasque est un monstre de la tradition provençale. Elle est décrite par Jacques de Voragine dans la Légende Dorée comme un dragon, moitié animal, moitié poisson, aux dents acérées, tapi au fond du Rhône, tuant les passant et noyant les navires aux environs de Tarascon. La légende la plus connue sur la disparition du monstre relate comment une jeune fille, sainte Marthe, venue évangéliser la région, parvint à calmer la bête et à la mener en laisse à travers la ville. Mais, effrayés, remplis de haine, les habitants se ruèrent sur elle et la tuèrent. Une fête est née de cette légende, sans doute au XVe siècle, et perdure encore. Tous les 29 juillet, une effigie de la Tarasque, monstre de fer de six mètres de long, au corps recouvert d'écailles, avec une longue queue balayant le sol et les passants qui s'approchent de trop près, est promenée dans la ville.La procession de la Tarasque a été inscrite en 2008 par l'UNESCO au patrimoine culturel immatériel de l'humanité.
