La racine des légumes

« D’un choux ou d’une tomate, on n’a jamais la racine ; d’un navet ou d’une carotte, rarement les feuilles. Il m’a semblé qu’une chose aussi simple que l’apparence d’un légume dans son intégralité nous était inconnue. A regarder comme une métaphore des âges simultanés de la vie que l'on porte en soi : splendide maturité du potiron alors que l'ensemble de la plante est quasi desséché et que malgré tout, au bout des tiges rampantes, on peut encore trouver un bourgeon, une fleur… » Passionnée de botanique, Jacqueline Salmon nous plonge dans l'univers familier des légumes et nous éblouit avec des photographies exceptionnelles représentant des légumes tout juste cueillis avec leur racine mise à nu, légumes découverts sur le marché de Cuisiat et cultivés par Gilles Béréziat à la ferme de Bioux, à Buellas (01). Par ses choix esthétiques, Jacqueline Salmon nous donne autant à penser qu'à voir et nous propose un essai sur la représentation de la partie cachée et essentielle de chaque vie.